Oberpfälzer Schinken-Knödel - KulturAS - Ihre Gemeinschaft für Kultur und Reisen

1. Brötchen vorbereiten: Die altbackenen Semmeln in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.

2. Milchmischung zubereiten: Milch erwärmen (nicht kochen), die Eier verquirlen und untermischen. Eine Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Die Milch-Ei-Mischung über die Semmelwürfel gießen und etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis die Semmeln weich werden.

3. Schinken und Zwiebeln anbraten: Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne 2 EL Butter erhitzen, die Zwiebel und die Schinkenwürfel darin glasig anbraten. Danach zur Semmelmasse geben.

4. Masse fertigstellen: Die gehackte Petersilie unter die Semmelmasse mischen und alles gut verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Knödelmasse eventuell nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

5. Knödel formen: Mit angefeuchteten Händen aus der Masse Knödel formen. Die Größe kann variieren, aber typische Oberpfälzer Knödel sind eher etwas größer.

6. Knödel kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel hineingeben und bei niedriger Hitze (das Wasser soll nur sieden, nicht sprudelnd kochen) etwa 15–20 Minuten gar ziehen lassen.

7. Anrichten: Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und servieren. Dazu passt eine Soße aus gerösteten Zwiebeln und Butter oder ein herzhafter Braten mit Soße.

Die Schinken-Knödel passen hervorragend zu Sauerkraut oder einem herzhaften Krautsalat. Sie sind aber auch alleine mit Butter und Schnittlauch sehr lecker!