Oberpfälzer Goasbratl - KulturAS, wo Kultur und Bergbau aufeinandertreffen

Die Erdepfl schälen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Erdepfl in einer Schüssel mit Zwiebel, Knoblauch und Kümmel vermischen und gut mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Bratreine mit etwas Fett einfetten, die Erdepflmischung hineinschichten; die Hälfte der Milch drübergiessen, Schweinebauc darauf geben und leicht salzen.

Alles in den Ofen geben und bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 40 Min backen. Dann den Schweinebauch wenden und den größten Teil der Milch zwischen die Fleischscheiben über die Kartoffeln gießen. Hitze auf 180°C zurückstellen und alles weitere 45 min garen, dabei immer wieder mal schauen, ob man noch etwas Milch angießen muss.

Am Ende der Garzeit den Ofen noch für 5 min auf 220°C stellen, damit das Fleisch schön bräunt.